Pastel de papas

Ingredientes (para 4 porciones):

3 tazas de soja texturizada. 1 ½ kg de papas. 1 ½ tazas de agua. 3 cucharadas de salsa de soja. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de perejil picado. 1 taza de queso rallado. 1 pimiento. 50 gr de aceitunas. ½ kg de tomates. ¼ kg de queso muzzarella en fetas. Sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar las papas, preferentemente con cáscara y previamente bien lavadas, el tiempo suficiente para que se ablanden .Retirar del fuego, pelarlas con las manos, y hacer un puré. Agregar el queso rallado y los tomates sin piel ni jugo y picaditos. Condimentar con aceite, sal y pimienta.

Mezclar la soja con la taza y media de agua caliente. Aparte, freír las cebollas, el pimiento, el perejil y los ajos, todo bien picado. Unirlos a la soja, y agregar la salsa de soja y las aceitunas. Colocar la preparación en la heladera por tres horas.

Aceitar una fuente de horno, y colocar en ella una capa de puré. Sobre esa capa colocar la mezcla de soja, y cubrir con otra capa de puré. Encima colocar las fetas de queso. Hornear durante 15 minutos.