Cazuela de verduras

Ingredientes:

500 gr de papas. 1 calabaza larga o 500 gramos de zucchinis. 500 gr de pimientos carnosos rojos o amarillos. 500 gr de berenjenas. 500 gr de tomates. 2 cebollas medianas, opcional. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva a disposición. Sal pimienta hierbas aromáticas (albahaca orégano fresco etc.). Peperoncino picante para quien le gusta.

Preparación:

Lavar bien todas las verduras, cortarlas en tiras o rodajas, ir sofriendo una a una, partiendo de las más resistentes, por ultimo agregar todas juntas dentro de una gran olla con el tomate, sal y hierbas aromáticas y cocinar por unos 30 minutos. Servir caliento o frío.