Mermeladas para diabéticos

Para hace mermeladas es conocido que necesitamos azúcar para lograr la consistencia, pero en este caso no lo podemos utilizar. En su reemplazo podemos hacerlo con pectina, fructuosa o gelatina sin sabor.

¿Qué es la pectina?

La pectina es el principal componente enlazaste de la pared celular de los vegetales y frutas. El grupo de frutas que contienen la suficiente cantidad de pectina para formar un gel no es suficiente; un ejemplo de ellas es el membrillo. Comercialmente, la pectina es fabricada a partir de la pulpa de la manzana y la naranja.

¿Qué es la fructosa?

La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanco. La fructosa endulza mucho más que el azúcar por eso hay que cuidar de poner menos cantidad.

Yo prefiero utiliza gelatina sin sabor.

Se hace una compota con la fruta que desee.