Ensalada de verduras asadas

Ingredientes (6 personas):

• 4 berenjenas.
• 4 pimientos grandes rojos.
• 4 cebollas.
• 2 dientes de ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Papel aluminio.

Preparación:

Se envuelven las verduras en papel de aluminio y se introducen en el horno a fuego fuerte durante 45 minutos.

Se pica el ajo y se reserva.

Una vez hechas las verduras se dejan enfriar un poco, se les quita el papel y se pelan con los dedos.

Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal, el ajo picado y abundante aceite de oliva.

Esta ensalada es ideal para acompañar un rico asado.