Salsa de Tomate Clásica

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg de tomates bien maduros.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cucharada pequeña de azúcar.
• 1 cebolla mediana.
• Sal.
• Albahaca.
• 1 diente de ajo picado (opcional).

Preparación:

Paso 1: En una sartén se pone el aceite para freír la cebolla y el ajo unos cuatro minutos. A continuación se añaden los tomates cortados en pedazos y quitada las semillas (también se hace un buen tomate frito con tomates de lata enteros y pelados en su jugo).

Paso 2: Con el canto de una espumadera se machacan para que se deshagan lo más posible. Se tiene así unos 15 minutos en el fuego y después se pasan por el pasapurés. Se añade entonces el azúcar, la albahaca y la sal, moviéndolo y mezclando todo muy bien.