Pastas rellenas caseras

Son aquellas que resultan de la combinación de masa y relleno. Éstos pueden ser variados y van desde frutos del mar, carnes, aves, pescados, hasta las más increíbles combinaciones de verduras. Ravioles, capellettis, tortellines, canelones....

Ingredientes:

• Harina común 0000, 500 g.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva, una cucharada.
• Sal, una cucharadita.

Preparación:

- En un bowl poner la harina en forma de corona e incorporarle mientras se mezcla los huevos y el aceite.

- Agregarle agua tibia con sal, integrándola con la mano, hasta obtener una masa tierna y lisa, y depende de muchos factores pero llevará más o menos una taza de agua.

- Cubrir con papel film y dejar descansar en la heladera al menos 2 horas.

- Estirar la masa con el palo de amasar o con la pastalinda hasta que quede de un grosor menor a 7mm. No es conveniente que sea más grueso que eso para que no compita con el relleno en textura y sabor.