Tarta de espinacas

Ingredientes (8 porciones):

Masa:

300 g de harina integral.

50 g de margarina.

2 cucharadas de aceite de maíz.

1 cucharadita de polvo leudante.

1 pizca de sal.

Relleno:

500 g de espinacas.

2 cebollas medianas, picadas.

300 g de ricota.

1 huevo; nuez moscada.

1 ají rojo, picado.

50 g de queso rallado.

500 cc de leche.

50 g de harina.

Preparación:

Masa:

colocar la harina sobre la mesada en forma de corona, ubicando en el centro la margarina, el aceite, la sal y el polvo de hornear, agregar.

1/2 vaso de agua tibia (aproximadamente) hasta lograr la masa. Dejar reposar en la heladera envuelta en papel manteca de 20 a 30 minutos.

Relleno:

hervir, escurrir y picar las espinacas, mezclarlas con las cebollas (rehogadas en un poco de caldo), la ricota, el huevo, el ají y el queso rallado. Ligar todo con la salsa preparada con la harina diluida en la leche y espesada sobre el fuego (esto ocurre luego del primer hervor). Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Armado forrar una tartera enmantecada y enharinada con la mitad de la masa. Pinchar con un tenedor, cubrir con el relleno, colocar la otra tapa, pincharla también y hacer el repulgue. Cocinar en horno moderado hasta que esté bien dorada.