Budín de arroz

Ingredientes:

2 tazas arroz.

1 pizca sal.

1 pizca pimienta.

1 cucharada de aceite.

1 cucharada de limón.

250 gr mayonesa.

1 zanahoria.

1 huevo duro.

3 cucharadas de arvejas.

50 gr de queso roquefort.

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua con sal durante 20 minutos. Colar y condimentar con pimienta, aceite y jugo de limón. Colocar en un molde redondo ligeramente aceitado. Dejar enfriar en la heladera, desmoldar y cubrir con abundante mayonesa. Colocar rodajas de zanahoria escabechadas, rodajas de huevo duro y algunas arvejas. Espolvorear con queso roquefort rallado.