Arroz con calamares

Ingredientes:

1 medida de arroz.

2 medidas de agua.

Calamares o chipirones.

Sofrito para guisos (cebolla rehogado ajo, morrón rojo, tomate).

Especies (pimienta blanca molida y azafrán o colorante).

Preparación:

Se limpian y se trocean los calamares, si son chipirones se les deja de cuerpo entero o totalmente enteros si fuesen muy pequeños. En una paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos sazonándolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares, se rehogan un poco para que se hagan y se le añade luego las 2 medias de agua y una pizca más. Se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos y se le añade entonces el colorante o azafrán y la medida de arroz. Se remueve para que se reparta uniformemente el arroz y se deja cocer hasta que se haya medio consumido el agua y el arroz ya este aflorando, metiéndolo entonces al horno medio (180 ºC) previamente caliente hasta que el arroz este seco y en su punto.

Arroz con calamares