Tarta de ricota

Ingredientes:

Masa: 350 gr de harina. 2 yemas. 1 cucharadita de polvo de hornear. 150 gr de azúcar impalpable o común. 150 gr de manteca. Agua o leche para tomar la masa.

Relleno:

• 500 gr de ricota.
• 4 yemas.
• 1 Huevo.
• 100 gr de azúcar.
• Ralladura de 1 limón o naranja.
• 1 huevo para pintar y azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación:

Tamizar la harina con el polvo de hornear, poner en forma de corona, en el centro colocar la manteca, las yemas, el agua o leche, tomar la masa, esta debe quedar bien tierna, no trabajar demasiado. Dejar reposar en la heladera envuelta en papel film por 1 hora.

Para el relleno: mezclar todos los ingredientes.

Forrar un molde para tarta previamente enharinado y enmantecado con la 2/3 parte de la masa, colocar el relleno y tapar con la masa restante. Pintar con huevo.

Cocinar en horno moderado aprox. 40 minutos.

Desmoldar cuando esté fría.

Espolvorear con azúcar impalpable.