Pasta frola

Ingredientes:

500 gr de harina leudante. 300 gr de manteca. 200 gr de azúcar. 3 yemas de huevo. Un huevo entero. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Ralladura de la cáscara de ½ limón. 800 gr de dulce de membrillo. 1 pocillo de Oporto.

Preparación:

En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.

Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.

Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.

Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.

Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y hacer un puré en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.

Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores).

Forrar con la masa un molde para tartas.

Rellenar con el dulce de membrillo.

Cruzar por encima con tiras de la misma masa.

Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos.

Se puede hace con dulce de batata.