Masa para tartas

Ingredientes:

250 gr de harina 000. 125 gr de manteca. Un huevo. 125 gr de azúcar. Unas gotitas de esencia de vainilla.

Preparación:

Tamizar la harina.

Batir la manteca hasta que se transforme en una crema.

Agregar la manteca a la harina en bowl y mezclarlas rápidamente con una cuchara de madera.

Hacer un agujero en el centro de la mezcla y poner ahí el huevo, el azúcar y la vainilla.

Unir los ingredientes usando la cuchara, no las manos, para formar una masa más o menos homogénea.

Envolver la masa en un papel film y ponerla en la heladera durante una hora. Esto es muy importante.

Una vez que la masa está preparada y asentada viene la parte del forrado de la tartera. Los pasos son los siguientes:

Sacar la masa de la heladera, desenvolverla y aplanarla con la palma de la mano.

Extenderla sobre una superficie enharinada usando un palo de amasar también enharinado hasta alcanzar un grosor de entre cinco milímetros y un centímetro (esto depende muchas veces del tipo de tarta para la que se desee usar la masa).

Para pasar la masa a la tartera, doblarla al medio, levantarla con cuidado y llevarla a una tartera de 25 centímetros de diámetro. Para que se te haga más fácil la podes estirar arriba de una bolsa de plástico y la levantas con cuidado. Si se te rompe no te hagas problema únela con los dedos.

Ya con la masa en la tartera, se la despliega con cuidado y se la presiona con los dedos, sin hacer demasiada fuerza, porque se puede romper, ajustándola al recipiente.

Para terminar se corta el exceso de masa.

El tiempo de horneado depende de la tarta para la que se use la masa. Lo que hay que buscar siempre es que quede ligeramente dorada sin que se seque o, peor, se queme.

Con esta masa podes hacer las tartas de frutas .rellenas con crema pastelera le agregas frutillas, la pintas con gelatina o gel para abrillantar. Podes hacer una combinación de frutas. Si elegís kiwis recordar que tienen una propiedad que no permiten que la gelatina gelifique en ese caso usa gel para abrillantar.