Dulce de quinotos

Ingredientes:

• 1 kg de quinotos.
• 750 gr de azúcar.

Preparación:

Lavar muy bien los quinotos.

Poner los quinotos en una olla y cubrirlos con agua y 3 cucharadas de azúcar.

Calentar el agua con los quinotos y hacer hervir hasta que queden tiernos, (unos 20 minutos).

Retirar los quinotos del agua, esperar a que se entibien para cortarlos al medio y quitarles las semillas.

Volver a poner en la olla agregar lo que resta de azúcar y volver a cubrir todo con agua.

Cocinar a fuego muy suave (incluso se puede poner la olla sobre un tostador o placa de amianto), revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.

Ir agregando agua si la preparación se seca.

En todo el proceso de cocción (que llevará una hora y media o dos), como en todo dulce o mermelada, hay que estar muy atento para que no se queme.

Cuando el dulce esté a punto retirar y colocar en frascos esterilizados.

El punto se prueba retirando una cucharadita de dulce en un platito y cuando se enfría separar con un cuchillo, si el surco se mantiene ya está el dulce.

Guardar en lugar fresco y oscuro.

Como con todo dulce, jalea o mermelada no utilizar olla ni utensilios de aluminio en su elaboración.