Nikolausplätzchen (Masitas de San Nicolás - Austria)

Ingredientes:

• 300 gr de harina.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 200 gr de manteca.
• 2 cucharadas de crema de leche.
• 100 gr de azúcar molido.
• 1 vasito de coñac.
• 6 yemas de huevos duros tamizadas.

Para decorar:

• Mermelada de damasco o ciruela.
• Almendras fileteadas.
• Pasas sin semillas.
• Baño de glasé real con carmín vegetal.

Preparación:

Colocar sobre la mesada la harina mezclada con el polvo para hornear, distribuir en el centro la manteca, la crema de leche, el azúcar, el coñac y las yemas. Trabajar sin amasar hasta unir los ingredientes y obtener un bollo de masa liso. Dejar descansar en lugar fresco durante 1/2 hora. Dividir la masa en porciones, darles forma de bolita, distribuir sobre una placa forrada en papel manteca y aplanar un poco. Hacer en algunas un hueco en el centro y rellenar con la mermelada. En las restantes distribuir las almendras y, en otras, las pasas. Las masitas que llevan almendras y pasas, bañarlas con el glasé real coloreado con carmín vegetal para darles una apariencia atractiva. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y dejar reposar un día.