Collorelli (Italia)

Ingredientes:

• 1 kg de harina.
• 200 gr de levadura de cerveza.
• 1 kg de papas cocidas.
• Sal.
• Aceite.
• Azúcar molida.

Preparación:

Disolver la levadura con 4 cucharadas de agua tibia. Cocinar las papas y mientras estén calientes hacer un puré, agregar la levadura disuelta, la sal, la harina y la cantidad de agua tibia necesaria hasta formar una pasta más bien blanda. Trabajar hasta alisarla, repartir en porciones chicas, darles forma de bastoncitos y dejar levar en lugar templado hasta que aumenten el doble de su volumen. Freírlos en abundante aceite, escurrirlos y espolvorear con el azúcar. Servirlos preferentemente calientes.