Amaretti de coco y maíz (Italia)

Ingredientes:

• 2 claras batidas en punto de nieve.
• 1 taza de azúcar molida.
• 1 taza de escamitas de copos de maíz.
• 1 taza de coco rallado.
• 1/2 taza de nueces picadas.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Agregar a las claras el azúcar mezclando en forma suave. Incorporar los copos, el coco, las nueces y la esencia de vainilla. Si queda espeso, agregar más clara. Si queda líquido, agregar más copos. Distribuir pequeñas porciones sobre una placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado hasta que estén secos.