Merluza con salsa de alcaparras

Ingredientes (4 personas):

1 merluza.

500 ml de caldo de pescado.

150 ml crema de leche.

2 yemas de huevo.

1 pote pequeño de alcaparras.

Aceite.

Harina (para rebozar).

Sal.

Preparación:

Para el caldo, coloca en una olla la cabeza de la merluza, media cebollas, perejil fresco, aceite de oliva y sal. Deja cocer el caldo hasta que se cocine.

Cuando esté listo, secuelas y le añades la crema las yemas y las alcaparras escurridas. Poner a fuego suave y remueve. Cocina hasta que la salsa haya espesado.

Sazona las rodajas de merluza, las rebozas en harina y sellas en una sartén con abundante aceite. Retira.

Coloca la merluza en una fuente y salsea. Lleva a horno precalentado a 180º por 8 minutos. Saca y sirve.