Caldo de verduras

Ingredientes:

• 1 zanahoria.
• 1 papa pelada.
• 1 batata pelada.
• 1 trozo de zapallo con cáscara entera.
• 1 puerro picado.
• Perejil.
• 1 cebolla chica.
• 2 zapallitos.
• Hojas de espinacas o acelga.
• 2 litros de agua.

Preparación:

Lavar muy bien las verduras. Colocarlas en agua fría y a fuego mínimo con el recipiente tapado durante 120 minutos.

Completar el agua evaporada, colar y utilizar.

Si no se usa inmediatamente, colar y guardar en la heladera.

Incorporar el agua evaporada en el momento de utilizar.