Carbonada de calabaza (argentina)

Con variantes según las regiones. A base de carne, zapallo, choclo, papas, tomates, arroz y duraznos. Puede ser servida dentro de un zapallo cocido en el horno.

Ingredientes: 1 pocillo de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. ¼ de zapallo trozado. 1 kg de carne trozada en cubos pequeños. ½ kg de papas pequeñas. 1 ají. 3 cebollas de verdeo. 3 tomates maduros. 2 batatas. 2 zanahorias. 2 hojas de laurel. 6 duraznos frescos. 1 lata de choclos amarillos. Sal. Pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en cubos y se la agrega en una olla que previamente tenga ají frito se revuelve y luego se añade suficiente agua caliente, hecho esto, se deja hervir por lapso de una hora. Durante este procedimiento se agrega un zapallo picado también cebolla picada, tomate y las verduras tales como papa, batata y choclo. Por último el durazno que puede ser el de lata. Esta elaboración debe quedar con una consistencia caldosa.

Si se sirve en un zapallo este se debe cocinar previamente en el horno.